冷凍幹燥是利用升華（huá）的原理進行幹燥的一種技術，是將被幹燥的物質在低溫下快速凍結，然後在適當的真空環境（jìng）下，使凍結（jié）的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程. 冷凍幹（gàn）燥得到的產物稱作凍幹物（lyophilizer），該過程稱作凍幹（gàn）（lyophilization）。
物質在幹燥前始（shǐ）終處於低溫(凍結狀態),同時冰晶均勻分布於物質中，升華過程不會因脫水而發生濃縮現象，避免了由水蒸氣產生泡沫、氧化等副作（zuò）用。幹燥物質呈幹海綿多孔狀，體積（jī）基本不變，極易溶於水而（ér）恢複原（yuán）狀（zhuàng）。在（zài）^大程度上防止幹燥物質的理（lǐ）化和生物學方麵的變性。
各層加熱盤上均有熱載體進出口（kǒu）管，一般上部幾層采用低壓飽和蒸汽或熱水、熱油串聯、並聯（lián）或串並聯輸入（rù）加熱，控（kòng）製各層溫度；而底部二層通入冷卻水，以降（jiàng）低產（chǎn）品溫度，回收熱量，確保質量。加（jiā）熱盤按一定的間距（jù）固（gù）定在筒體框架上，呈水平置放，其間每層均裝有十字臂（bì）架（jià），上下兩層錯位45°交錯固定在中心主軸上（shàng），並由蝸輪減速器、無級變速器及（jí）電（diàn）機（jī）等驅動，以0.6~3.7(r/min)緩慢（màn）地轉動。每（měi）根臂架上裝有多支（zhī）可拆式鏵犁（lí）形耙葉或者平刮板（bǎn），呈等（děng）距排列。耙葉采（cǎi）用鉸接及簧片擺動結構，使其底刃（rèn）在盤麵上隨偶浮動，並可根據物（wù）料性狀任意調（diào）節耙葉角度，以確保物料在盤（pán）麵上不斷向前（qián）推進。
被（bèi）幹燥物料從頂部圓盤加料器連續地加到設備內^上麵（miàn）第一層小（xiǎo）加熱盤的內（nèi）圈盤麵上，在（zài）回（huí）轉耙葉的機械作用下，一邊翻滾（gǔn）攪拌，一邊從內（nèi）向外不斷向前移動，呈（chéng）鋸齒形布滿整個盤麵上，得到（dào）接觸加熱幹燥；然後物料從外緣跌（diē）落到下麵第二層大加熱盤外圈盤麵下，在反向安裝的耙葉作用下，又（yòu）從外向內循序移到內（nèi）緣，落到第三層小加熱盤的內圈（quān）盤麵上。以（yǐ）此類（lèi）推，這（zhè）樣物（wù）料一層一層地自上（shàng）而下地逐層移動（dòng），連續得到（dào）加熱幹燥。
被蒸發的濕分與設備內尾氣混（hún）合從上部出口自然排出，^終幹料落到下盤上，由耙葉刮到底部卸料口（kǒu）連續排出，獲得合格的幹燥成品。根據產品性能、幹燥要求和處理量大小，板式幹燥機采用了主軸無級調速、手動調（diào）節圓盤加料器調節套高度，控製各層加（jiā）熱盤溫度分布，末期冷卻降（jiàng）溫等一係列措施，發揮了板（bǎn）式幹燥機的優越性能。
真空幹燥機-機械使用
微波真空幹燥（zào）機
真空（kōng）幹燥機係由製冷（lěng）係（xì）統、真（zhēn）空係統、加熱係統、電器儀表控製係統所組（zǔ）成。主要（yào）部件為幹燥箱、凝結器、冷凍機（jī）組、真（zhēn）空泵、加（jiā）熱/冷卻裝置（zhì）等。它的工作原理是將（jiāng）被幹燥的物品先凍結到（dào）三相點溫度以下，然後在真空（kōng）條件（jiàn）下使（shǐ）物品中的固態水份（冰）直接升華成水蒸氣（qì），從物品中排除，使物品幹燥（zào）。物料經前處理後，被送入（rù）速凍倉凍結（jié），再送入（rù）幹燥倉（cāng）升華脫水，之後在後處理車間包裝。真空係（xì）統為升華幹燥倉建立低氣壓條件，加熱係統向物料（liào）提供升華潛熱，製冷係統向冷阱和幹燥室提供所需的冷量。
設（shè）備采用高效（xiào）輻射加熱，物料受熱均（jun1）勻；采用高效捕水（shuǐ）冷阱，並可實現快（kuài）速化霜；采用高效真空機組（zǔ），並可實現（xiàn）油水分離；采用並聯集中製冷係統，多路按需供冷，工況穩定，有利節能；采用人工（gōng）智能（néng）控製，控製精度高（gāo），操作（zuò）方便。對凍幹製品的質量要（yào）求是：生物（wù）活性不變、外（wài）觀色澤均勻、形態（tài）飽滿、結構牢固、溶解速（sù）度快，殘餘水分低。要獲（huò）得高質量的製品（pǐn），對凍幹的理論和工（gōng）藝應（yīng）有一個比較全麵（miàn）的了（le）解。
凍幹真空幹燥工藝包括預凍、升（shēng）華和再凍（dòng）幹三個分階段（duàn）。合理而有效地縮短凍幹（gàn）的周期在工（gōng）業生產（chǎn）上具有明顯的經濟（jì）價值。 真空幹（gàn）燥機在密封的夾層中通入熱能源(如熱（rè）水、低壓蒸汽或導熱油)，熱量以內殼傳給被幹燥物（wù）料。在動力驅動下，罐體作（zuò）緩慢旋轉（zhuǎn），罐內物料不（bú）斷地混合，從而達到（dào）強化（huà）幹（gàn）燥的目的。物料處於真空狀態（tài），大氣壓下（xià）降使物（wù）料表麵的（de）水份(溶劑)達到飽和狀態而蒸發，並由（yóu）真空泵及時排（pái）出。
物料內部的水份(溶劑)不斷（duàn）地向（xiàng）表麵（miàn）滲透、蒸發、排（pái）出（chū），三個過程不斷進行（háng），物料在很短時間（jiān）達到幹燥目（mù）的。設備主要由筒體和框架、大小（xiǎo）空心加熱盤、主軸、十字臂（bì）及耙葉、圓盤加料器（qì）、下料盤及成品出口、尾氣出口、熱（rè）載體進出口管、檢視門、蝸輪減速（sù）器、無（wú）級（jí）變速器及電機等所組成（chéng）。設備主要（yào）構（gòu）件是空心加熱盤，中空部焊有折流隔板加強，既增加（jiā）剛度和強度，又提高（gāo）傳熱效果，發揮了傳導幹燥熱能利用率（lǜ）高的（de）優點。
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